Kalvsteken gjorde jag som en rostbiff och den blev så mör och saftig så den smälte i munnen, slurp. Hittade i affären en kalvstek från en 8 månaders kalv som fick bli grunden till middagen. 800 g kalvstek. 800 g kalvstek
Biff, entrecôte, rostbiff, oxfilé, lamm. Kalvstek 70-75°. Något man verkligen har nytta av när man lagar mat, är att veta vilken temperatur som köttet/fisken är klart/färdigt på
När jag gör Vitello Tonnato utgår jag ifrån en kalvstek som jag kör sous vide. En vardag kan kalv ersättas med hemgjord rostbiff, det är nästan precis lika gott
Kalvstek. Rostbiff. Rostbiff. Oavsett om man tillagar köttet på grillen, i ugnen, stekpanna eller kanske i en Sous Vide så ska man alltid gå på innertemperaturen för att avgöra om köttet är klart
Tagliatelle med trattkantarellsås uppiffad med vårlök (eller höstlök så här års, kanske) eller trattkantarellsås smaksatt med sherry, madeira eller cognac till en härlig stek – såsom hjortstek, kalvstek, rostbiff eller helstekt entrecôte